Secondi piatti

03 feb 2009 ·
Il secondo piatto è la portata più tipica della tradizione gastronomica italiana è con essi che l'Italia in cucina si differenzia dal resto del mondo e nel contempo è la grande varietà di proposte che rendono una regione estremamente diversa dall'altra.
In questi secondi piatti che vi proponiamo daremo spazio all'originalità locale, precisando che molte proposte forse vi saranno conosciute in modo diverso, ma anche in questo caso è l'originalità dell'arte culinaria a trasformare liberamente ricette ed ingredienti.
Ogni ricetta è spiegata con chiarezza e corredata da precise indicazioni sugli ingredienti, tempi di cottura, difficoltà di realizzazione e vini consigliati.

-Acciughe alle cipolle

-Acciughe ai semi di finocchio

-Acciughe fritte

-Alici ripiene fritte

-Alici al forno

-Alici con la mollica

-Alici con patate al forno

-Alici ripiene

-Alici in salsa

-Alici a scottadito

-Alici in tortiera

-Agnello alla messinese

-Agnello profumato

-Alici con la cicoria

-Alici in potacchio

-Anguilla arrosto

-Anguilla in umido tipico piatto della tradizione gastronomica napoletana

-Anguilla in umido alla marchigiana

-Anguilla in salsa

-Anguilla alla pescatora

-Anguilla al vino

-Arista con le prugne

-Arista alla frittata

-Arista al marsala

-Anatra marinata in padella

-Aragosta all'americana

-Aragosta alla siciliana

-Aragosta alla Richelieu

-Abbacchio alla romana

-Anatra all'arancia

-Arista al forno

-Astice gratinato

-Arrosto di scamone

-Arrosto farcito alla boscaiola

-Arrosto di maiale in agrodolce

-Arrosto di maiale farcito

-Arrosto di vitello farcito ai carciofi

-Baccalà con patate e pomodori

-Baccalà all'ascolana

-Baccalà agrodolce

-Baccalà arrosto

-Baccalà al forno

-Baccalà al latte

-Baccalà alla marchigiana

-Baccalà piccante

-Baccalà alla romana

-Branzino all'anice stellato

-Branzino piccante

-Branzino al sale aromatico

-Brasato al Barolo

-Braciole di maiale ai mirtilli con contorno di cipolle stufate all'agrodolce

-Bisato su l'ara secondo di pesce anguilla

-Bocconcini di pesce spada alle olive

-Calamari fritti

-Calamari ripieni

-Capesante con brocoletti

-Capitone al forno

-Carne alla pizzaiola

-Carpaccio di pescatrice all'aceto ai lamponi

-Carpaccio di pesce su letto di patate

-Carrè di maiale all'ananas

-Cefalo aromatizzato

-Coda di rospo al forno

-Coda di rospo in umido

-Coda di rospo alla marchigiana

-Coda di rospo in potacchi

-Costolette di agnello all'aceto balsamico

-Cosciotto di tacchino ai funghi

-Costolette di agnello ai peperoni

-Costate al sugo

-Costate di maiale ripiene

-Cotolette di alici

-Cuscus vegetariano

-Cosciotto di agnello al mirto

-Cernia alle olive verdi e nere

-Cernia bianca alla maniera di Ustica

-Costolette alla siciliana

-Cefalo al pepe verde

-Calamari ripieni con ricotta e scampi

-Capitone in salsa di pomodoro

-Castagne con le Mele

-Cappone farcito

-Calamari e Gamberi in pastella

-Coda alla vaccinara

-Coniglio con le noci

-Coniglio all'agrodolce

-Coniglio con le olive

-Coniglio arrosto con piselli

-Coniglio Stufato all'Amatriciana

-Coniglio verde

-Carpaccio di pesce spada

- Cozze al prezzemolo

-Crema di cavolfiore con gamberetti

-Ricetta veloce calamaretti fritti

-Fagioli alla messicana

-Formaggio fritto

-Fegato alle cipolle

-Fesa di tacchino al bacon

-Fettine di vitello ripiene al cartoccio

-Filetti di platessa con zucchine e mandorle

-Filetti di tacchino con ripieno fantasia

-Filetti di sogliola al vermouth

-Falsomagro

-Frittata alla burina

-Frittata con cipolla e pomodori

-Frittata di patate

-Frittata con ricotta e prosciutto

-Frittata con fiori di zucchine

-Frittata con carciofi

-Frittata in trippa alla romana

-Ricetta - Frittelle di lenticchie rosse

-Ricetta - Filetto di maiale con pistacchi

-Faraona ai porcini

-Fegato di vitello alla Romana

-Fricassea delicata

-Filetti di cernia con patate

-Filetti di nasello in salsa di funghi

-Frittata di pesce azzurro

-Frittata di patate dolci

-Filetto di maiale alla madrilena

-Filetto al pepe verde

-Filetto a sorpresa

-Gamberetti alle olive

-Gamberoni in filetti di orata

-Gamberoni al cartoccio

-Grigliata fantasia

-Gratin di pesce a tranci

-Hamburger artigianale alla crema

-Hamburger ripieni

-Involtini di pollo prosciutto e formaggio

-Involtini di tacchino e pere

-Involtini di vitello al cartoccio con pancetta affumicata e formaggio

-Insalata di calamari

-Insalata al forno

-Insalata di pollo light

-Involtini filanti al formaggio

-Involtini alle nocciole

-Involtini di sogliola

-Involtini di pesce spada

-Involtini di tonno alla borbone

-Insalata di cappone

-Involtini di melanzane

-Involtini con tacchino

-Lombate alla fiamma

-Marinata di pollo

-Mazzancolle al salto

-Melanzane ai calamari

-Medaglioni di manzo all'arancia

-Merluzzo in umido

-Moscardini alla marchigiana

-Moscardini e patate

-Moscardini in salsa

-Orata del salento

-Orata al forno con cozze

-Orata al cartoccio

-Orata ai porcini

-Orata al forno

-Pesce spada alla griglia

-Pollo all'ananas e menta

-Petti di pollo all'arancia

-Petti di pollo allo yogurt

-Petti di pollo al limone

-Petti di pollo al miele

-Petti di pollo al pepe rosa

-Petti di pollo alla senape

-Petti di pollo alla giardiniera

-Petti di pollo ai capperi

-Petti di pollo al tartufo

-Pollo al carcadè

-Pollo alla diavola

-Pollo al forno con patate e funghi

-Pollo al forno con patate

-Pollo al lime

-Pollo alla marengo

-Pollo ai peperoni

-Pollo alla romana

-Petto di anatra al balsamico e purè di asparagi

-Pesce spada agghiotta

-La vera parmigiana di melanzane catanese

-Polpettone di patate e fagioli

-Polpettone al forno

-Polpettone al forno con spinaci e mozzarella

-Polpette di pesce

-Pesce spada in agrodolce

-Polpo lessato

-Polpo alla Luciana

-Pagliata arrostita

-Pagello vestito con salsa ai capperi

-Peperoni ripieni alla napoletana

-Polpettine alla Siciliana

-Polipo piccante con patate e uova

-Polpette di tonno

-Polpi in umido

-Polpo con patate

-Pesce spada piccante

-Pesce spada alla catanese

-Pagello al cartoccio

-Rana pescatrice alla graticola

-Rana pescatrice in porchetta

-Razza in salsa di peperoni

-Rotolo di pizza

-Rotolini di sogliola all'agro

-Rombo con le patate

-Rombo al forno con patate

-Rombo ai porcini

-Saltimbocca alla salvia

-Saltimbocca alla romana

-Sarde al limone

-Sarde al forno

-Sarde fritte

-Scorfano al forno

-Strudel agrodolce

-Salsiccia al ragù

-Salmone con burro d'acciuga

-Secondi piatti San valentino

-Scampi al Verdicchio

-Ricetta - Scampi con taccole e finocchi

-Soufflè di salmone tartufato

-Sogliole all'arancia

-Sarago al sale

-Sarde ai semi di finocchio

-Spigola arrosto

-Spigola al radicchio

-Spigola al cartoccio

-Spigola in salsa

-Straccetti di pollo al pomodoro

-Scaloppine ai funghi

-Scaloppine al limone

-Scaloppine gratinate

-Scaloppine in salsa di mirtilli e Calvados

-Scaloppine di pollo

-Scaloppine alla perugina

-Scaloppine allo zafferano

- Straccetti alla romana

-Spezzatino di maiale

-Spezzatino di vitello ai funghi

-Seppie con verdure

-Seppie sagittario

-Seppie fritte

-Seppie al forno

-Seppie al forno con le patate

-Seppie alla romana

-Seppie ripiene alla pesarese

-Seppioline in graticola

-Seppie ripiene

-Seppie lesse

-Seppie in umido

-Seppie con piselli

-Seppie con patate

-Seppie al latte

-Spezzatino di tacchino con olive

-Spiedini di carne al formaggio

-Spiedini di agnello

-Sogliola al limone

-Soufflè ai wurstel

-Storione alle erbe

-Scampetti in salsa alla cannella

-Scorfano in umido

-Tagliata di tacchino al radicchio

-Totani ripieni al forno

-Trippa alla milanese

-Torta vegetariana

-Tortino di melanzane

-Tranci di tonno con capperi e olive

-Triglie alla livornese

-Tonno in crosta di pistacchi

-Tonno al forno

-Tonno al vino

-Trippa alla romana

-Tonno ubriaco

-Triglie al tartufo bianco

-Tonno saporito

-Triglie al cartoccio

-Trippa col sugo

-Tranci di tonno al finocchio

-Trancio di tonno con gremolada di agrumi

-Tagliata agli agrumi

-Torta di patate e pomodori

-Triglie all'aroma di finocchio

-Triglie al forno

-Trota alle nocciole

-Torcinelli del Materano

-Tortino di sarde e carciofi

-Totani alla griglia

-Uova e cipolle al prezzemolo

-Vitello all'uccelletto

-Vitello tonnato

- Vongole al pomodoro

-Zucchine al tonno

-Zuppa di aragosta con verdure

-Zuppa di funghi misti

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