Sugo al radicchio

18/gen/2011 ·
Per tutti gli amanti del radicchio trevigiano, ecco una ricetta molto semplice e al tempo stesso gustosissima e raffinata : sugo al radicchio, ottima per ottenere dei buonissimi primi piatti veloci e di grande effetto.

Difficoltà: minima
Tempo necessario: 15 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti: per 4 persone

4 cespi di radicchio trevigiano
1/2 cipolla
2 dl di panna da cucina
noce moscata
olio extravergine d'oliva
sale
pepe in grani

Preparazione:

Lavate con cura il radicchio e tagliatelo a listarelle, quindi passatelo in un tegame in cui avrete già fatto appassire la cipolla tritata con alcuni cucchiai d'olio.

Portate a cottura la verdura lasciandola stufare a tegame coperto e fiamma bassa per circa 20 minuti; prima di spegnere insaporite con sale e un'abbondante macinata di pepe fresco.

Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e passatela nel tegame con il radicchio. Spadellatela amalgamandola con la panna e insaporite con un po' di noce moscata grattugiata.

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